酵母有很多種類，如發(fā)酵用的活性酵母、藥用的酵母片，以及啤酒酵母粉、即食酵母粉等。發(fā)酵用的活性酵母用來(lái)發(fā)酵面食，不但可以改善面食的風(fēng)味，還可以增加面食的營(yíng)養(yǎng)。用酵母發(fā)酵面食不會(huì)像傳統(tǒng)的老面發(fā)酵因?yàn)榧尤肓藟A而破壞了面食的營(yíng)養(yǎng)，也不會(huì)像泡打粉帶來(lái)有害健康的鋁�；钚越湍覆荒苤苯邮秤茫�因?yàn)榛罱湍高M(jìn)入人體內(nèi)會(huì)大量繁殖，產(chǎn)生二氧化碳和有機(jī)酸，引起胃腸脹氣，必須滅活食用。藥用的酵母片是利用酵母中的酶來(lái)起到促進(jìn)消化的作用。它主要的輔料是糖，酵母的含量較少。啤酒酵母粉是生產(chǎn)啤酒后的廢酵母，它的味道較苦，還含有一些酒花沉淀物，維生素往往很低，多用于動(dòng)物飼料營(yíng)養(yǎng)。即食酵母粉是專門為補(bǔ)充人體營(yíng)養(yǎng)培養(yǎng)的酵母制成的營(yíng)養(yǎng)健康食品，它的維生素配比更科學(xué)、礦物質(zhì)更全面，更能滿足人體的需要。