近年來(lái)，隨著生活水平的不斷提高，越來(lái)越多的消費(fèi)者正在把目光從最初的純牛奶向著高端奶、酸奶等功能化產(chǎn)品轉(zhuǎn)移。數(shù)據(jù)顯示，酸奶近3年產(chǎn)銷(xiāo)量增長(zhǎng)速度達(dá)20%以上，大大超過(guò)其他乳品類(lèi)的增長(zhǎng)率，其中乳酸菌市場(chǎng)的發(fā)展尤為迅速。

據(jù)中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)統(tǒng)計(jì)，國(guó)內(nèi)乳酸菌產(chǎn)業(yè)規(guī)模已經(jīng)超過(guò)160億元人民幣。但由于國(guó)內(nèi)乳酸菌產(chǎn)業(yè)相對(duì)起步較晚，目前國(guó)內(nèi)乳品企業(yè)生產(chǎn)酸奶大多使用進(jìn)口品牌的乳酸菌菌種。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院任發(fā)政教授指出，行業(yè)面臨的首要問(wèn)題就是產(chǎn)品中所應(yīng)用的菌株生理功效無(wú)法得到保證，優(yōu)良菌株缺乏。

業(yè)內(nèi)專(zhuān)家指出，蒙牛此次成功開(kāi)發(fā)出擁有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的乳酸菌種，不僅有望打破國(guó)內(nèi)乳品企業(yè)使用“洋菌種”的格局，國(guó)產(chǎn)酸奶用上具有我國(guó)自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的乳酸菌菌種，更對(duì)企業(yè)研發(fā)更適合國(guó)人體質(zhì)現(xiàn)狀、保健功能更加完善有效的酸奶產(chǎn)品意義重大。蒙牛乳業(yè)負(fù)責(zé)人表示，蒙牛將會(huì)投入大量的資金使該項(xiàng)成果盡快轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力，為生產(chǎn)高端發(fā)酵乳制品提供優(yōu)良菌種來(lái)源，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品差異化，在產(chǎn)品研發(fā)中不斷創(chuàng)新，為我國(guó)乳品行業(yè)的發(fā)展多做貢獻(xiàn)。