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1、蒸谷米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高

蒸谷米是一種營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化米，它是通過(guò)熱水處理，使表層、胚中的一部分水溶性營(yíng)養(yǎng)素向胚乳轉(zhuǎn)移，達(dá)到營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化目的。使維生素B1和B5的含量提高了近4倍，鈣、磷及鐵的含量與同精度普通大米相比也有不同程度地提高。

2、容易被消化吸收

稻谷經(jīng)熱處理，部分淀粉鏈斷裂而成糊精，其糊精含量（1。80%-2。20%）是普通大米（0。40%）的5倍左右。根據(jù)人體消化實(shí)驗(yàn)，蒸谷米蛋白質(zhì)的人體消化吸收率高于普通大米4。5%左右，因而特別適宜。

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